Comment faire du pain à la main doré

Comment faire du pain à la main doré

Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets chauds de la cuisson et de la nourriture sur Internet, le pain doré à la main a attiré beaucoup d'attention pour sa peau extérieure croustillante dorée et sa couche intérieure brossée douce. De nombreux internautes ont partagé leurs expériences de production et ont même tiré une variété de saveurs innovantes. Cet article introduira en détail la méthode de fabrication du pain à la main doré et d'attachera les données clés pour vous aider à reproduire facilement cette nourriture sur Internet.

1. Liste des matières premières pour le pain à la main doré

2. Explication détaillée des étapes de production

1 et 1La phase de pâte: Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine du chef, remuer à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de poudre sèche, puis tournez à vitesse moyenne pour pétrir la pâte pendant environ 8 minutes pour former un état de film épais. Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu'à la phase d'extension complète (membrane du gant).

2Une fermentation: Mettez la pâte dans un récipient, couvrez avec une pellicule plastique et fermentez-la à 28 ° C à 2 fois la taille (environ 1 heure). Méthode de test: Trempez vos doigts dans la poudre et insérez-les dans la pâte, et les trous ne s'effondrent pas ou ne se rétractent pas.

3 et 3Compétences en chirurgie plastique: Divisez la pâte fermentée en 6 parties égales (environ 80 grammes par portion), ronde et détendez-vous pendant 15 minutes. Roulez la pâte en forme de langue de bœuf, roulez-la de haut en bas et détendez-vous à nouveau pendant 10 minutes. Après l'avoir roulé deux fois, mettez-le dans le moule.

4Fermentation secondaire: Fermentation à 35 ℃ sous une humidité de 75% jusqu'à ce que le moule soit de 8 minutes (environ 45 minutes). Préchauffer le four à 180 ° C 10 minutes à l'avance.

5Clé de cuisson: Badigeonner la surface du liquide de jaune d'oeuf, mettez-le dans les couches moyen et inférieure du four, cuire à 170 ℃ pendant 20 minutes, couvrir de papier d'aluminium après coloration satisfaisante et continuer à cuire pendant 10 minutes.

3. Questions fréquemment posées

4. Changements innovants

1 et 1Version de mise à niveau de saveur: Ajouter 5 grammes de lait en poudre et 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille à la formule de base pour améliorer le niveau d'arôme de lait.

2Version saine de réduction du sucre: Réduire le sucre à 15 grammes, remplacer 20 grammes de farine par de la farine de blé entier et augmenter les fibres alimentaires.

3 et 3Style sandwich créatif: Appliquez 20 grammes de pâte de noix de coco ou de sauce au fromage lors du roulement de la deuxième fois pour créer un effet à pulpe.

4Méthode de modélisation: Utilisez des moules creux pour fabriquer des sacs à main en forme d'anneau, ou tressez-les en formes torsadées pour augmenter l'esthétique.

5. Sujets chauds sur Internet

Selon l'analyse des données de la plate-forme sociale au cours des 10 derniers jours, la discussion sur le pain à la main d'or se concentre principalement sur: la précision des formules (38%), les compétences de contrôle de la fermentation (29%), la créativité de style (18%) et la sélection des outils (15%). Il est particulièrement remarquable que la discussion sur l'utilisation de l'hydratation (réfrigéré et stand) pour traiter la pâte a augmenté de 23% par mois, devenant une nouvelle technique populaire.

Une fois que vous maîtrisez ces points, vous pouvez fabriquer du pain tiré à la main doré comparable aux boulangeries professionnelles. N'oubliez pas de partager le produit fini sur les plateformes sociales, de l'associer à des étiquettes populaires telles que #Home Baking #handmade Bread, et avoir la possibilité d'obtenir plus d'interaction!